廣式早茶

        廣東人飲早茶，有的是當(dāng)作早餐的，一般都是全家老小圍坐一桌，共享天倫之樂(lè)。有的喝完早茶即去上班，有的則以此消閑。消閑族大多為街坊退休老人，他們一般 來(lái)得最早，離去最遲，從早上茶館開(kāi)門(mén)可以一直坐到早茶“收檔”。這類(lèi)茶客不去豪華酒家、高檔茶樓或賓館，而到就近街邊經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的小茶館。如去高檔茶樓，人 均消費(fèi)可以和酒宴差不多�！罢�(qǐng)?jiān)绮琛币彩菑V東人一種通常的社交方式。廣州人講究“食不厭精”，但點(diǎn)心的價(jià)格是高低都有，窮富皆宜。老人可以叫上價(jià)格實(shí)惠、 雷打不動(dòng)的一盅兩件，有錢(qián)的生意人自然也可以來(lái)些魚(yú)翅漱口。

 香港早茶

        早年上海人認(rèn)識(shí)港式和粵式飲食文化是從喝早茶開(kāi)始的，幾輛放食品的小推車(chē)被上百人招呼著，便覺(jué)得這是吃早餐最熱鬧的地方。到了香港之后方知此乃小 巫。香港大一點(diǎn)的酒樓食肆，上百道點(diǎn)心，數(shù)百位食客會(huì)聚一堂不足為奇。不論工作日還是休息日，扶老攜幼，呼朋喚友喝早茶成為香港一個(gè)很獨(dú)特的文化現(xiàn)象。

        在香港，所謂喝早茶，其實(shí)就是吃早點(diǎn)，當(dāng)然也有茶水。喝早茶，可以在路邊的小攤，也可以上茶餐廳。燒賣(mài)、包子、云吞(餛飩)、面條，中式的早點(diǎn)品種一應(yīng)俱 全，還有各色的小吃，如雞翅、雞爪、肉丸、魚(yú)蛋、海鮮等。喝早茶，講究的是悠閑、雅致，是品味、是感覺(jué)，當(dāng)然也是交流，所以需要趕時(shí)間的人就別去摻和了。

        說(shuō)是早茶，其實(shí)時(shí)間不需要起大早，八九點(diǎn)開(kāi)始也可，甚至十點(diǎn)也無(wú)妨。 

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中港式茶點(diǎn)火爆 從早晨旺到晚上

       廣式中式面點(diǎn)茶餐廳不僅在廣東香港火爆，近幾年在中國(guó)內(nèi)地遍地開(kāi)花，其因方便快捷健康美味著稱(chēng)，學(xué)習(xí)了此教程您多加練習(xí)完全可以駕馭中式面點(diǎn)的要領(lǐng)，無(wú)論是創(chuàng)業(yè)開(kāi)一家廣式早晚茶自助餐廳，還是開(kāi)一家中式快餐店，都是不錯(cuò)的創(chuàng)業(yè)之道。因其廣式中式面點(diǎn)以蒸類(lèi)，煮類(lèi)為主，健康快捷，順應(yīng)現(xiàn)在快節(jié)奏的城市生活。上班一族因?yàn)榭旖菘梢噪S吃隨走，甚至外賣(mài)，休閑一族可以慢慢品茶慢慢吃各種點(diǎn)心，有時(shí)還因?yàn)槊纥c(diǎn)的做工精致而食欲大張，一籠又一籠的不知不覺(jué)吃了好多籠......

        廣東香港人喜歡飲茶，尤其喜歡去茶館飲早茶。早在清代同治、光緒年間，就有“二厘館”賣(mài)早茶。廣東的茶館有早茶、午茶和夜茶三市，以飲早茶的最多。茶樓的早市 清晨四點(diǎn)左右開(kāi)門(mén)。茶客坐定，服務(wù)員前來(lái)請(qǐng)茶客點(diǎn)茶和糕點(diǎn)，廉價(jià)的謂“一盅二件”，一盅指茶，二件指點(diǎn)心。配茶的點(diǎn)心除廣東人愛(ài)吃的干蒸馬蹄糕、糯米雞等 外，近年還增加了西式糕點(diǎn)。

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