【資料名稱】:正宗武漢周黑鴨技術(shù)配方 獨(dú)家配方 賺錢項(xiàng)目
【資料描述】:
一、武漢周黑鴨配方技術(shù)獨(dú)家解密（附秘制腌料及鹵鴨香料配方）
1、介紹：武漢周黑鴨在業(yè)內(nèi)被稱為“黑色黃金”，有很多創(chuàng)業(yè)者不惜花費(fèi)一兩萬元到武漢考察學(xué)習(xí)。
2、原料：50只鴨為例（每只重約2.6斤）......
3、腌料：秘制藥粉400克，開水16千克，鹽1100克、味......
4、鹵湯調(diào)味料：辣椒（福建）1干克、干花椒（四川）800克......
5、秘制藥粉配方：花椒150克，八角100克，山奈75克，桂皮75......
6、鹵鴨香料配比：花椒500克、桂皮50克、陳皮50克、八角60克......
7、自制醬料配方：生抽750克、李錦記蠔油1干克、李錦記海鮮醬......
8、（腌制）特注：......
9、（鹵湯）特注：......
10、黑鴨制作工藝流程：整鴨初加工—腌制—晾皮—烘烤—鹵制—浸泡......
11、制作方法：......
12、制作要點(diǎn)：......
13、鹵湯的循環(huán)使用：......
14、各種鴨附件的鹵制：......
15、黑鴨系列產(chǎn)品烘烤及鹵制時(shí)間：......
