酒店餐飲管理 如何做一名點菜銷售高手 營銷培訓0          

 如何做一名點菜銷售高手

光盤內容介紹：
需不需要點菜？”一句很簡單的話語卻能看出服務人員的水平。走進餐廳經常可以看見顧客來回的翻菜單卻不知道點什么？可我們的服務人員在做什么？

我們說會點菜的服務者熟悉菜品，能更好的組合菜品、客人吃得滿意！
會點菜的服務者善于與客人溝通，語言技巧較好，客人就餐舒適！
會點的服務者了解顧客，很快拉近與顧客的距離，客人感到舒心！您都能做到嗎？

課程收獲：
1、提高點菜服務意識，滲透個性化服務
2、能深入了解飯店產品和客戶需求，這是做好點菜服務的基礎
3、了解點菜的注意事項
4、學習點菜的服務及銷售語言技巧

餐飲業的所有收入和利潤都要經過點菜這一關鍵環節，所以點菜不僅是基層服務員需要熟練掌握，中基層管理者也需要精通的一項基本技能

易鐘
北京火山動力文化傳播有限公司特聘高級講師，清華大學、浙江大學餐飲酒店總裁班客座教授。易鐘老師多年一直從事酒店及服務行業的籌備、策劃、管理及培訓工作，擔任多家酒店的高級管理顧問，在管理及培訓工作中積累了豐富的經驗和獨特的理念，是實戰派酒店餐飲管理專家。易鐘老師的課程富有激情與感染力，通過經典案例、角色扮演、實戰輔導為酒店業解決實際管理難題。易鐘主講的培訓光盤有：《如何做一名點菜銷售高手》《酒店餐飲企業文化整體解決方案》《向海底撈學服務--用服務提升企業價值》《優秀服務員培訓教程》《酒店餐飲利潤倍增秘笈》等。

《如何做一名點菜銷售高手》課程提要：
第一章聚焦服務點菜中的問題

第二章成為點菜銷售高手三步曲
第一步曲：點菜銷售高手前提篇--提高點菜服務意識
1、點菜前后善于觀察并預測客人的需求和飲食習慣
操作建議方法
2、點菜服務中站在顧客角度思考，讓客戶感受到服務關愛
操作建議方法
3、提高點菜服務意識，做好個性化服務
1)隨時了解客戶個性化信息，在內部有效傳遞
2)針對不同的點菜客戶群體，有針對性的提供群體個性化服務。
3)點菜服務中，針對客人的特殊情況，隨時幫助客人，從而體現餐廳增值服務

第二步曲：點菜銷售高手基礎篇--深入了解飯店產品和客戶
1、先深入了解飯店的所有產品和周邊知識信息
http://m.bmm520.net/jc/gxjz/2015/1010/7509.html

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