廚政管理實戰(zhàn)寶典 7DVD+1CD工具盤 周忠亭培訓光盤高清現(xiàn)貨0          

 周忠亭《廚政管理實戰(zhàn)寶典》7DVD＋1CD工具盤

專家簡介：
周忠亭，特別好酒店餐飲培訓網(wǎng)特約高級講師、中成偉業(yè)酒店教育集團專家導師、餐飲管理副教授、中國十大餐飲管理講師、教育部首批餐飲經(jīng)理人師資成員，榮獲CCTV-2滿漢全席金廚獎，擔任順風肥牛、華聯(lián)飲食、迎賓樓、南海漁港、萬寶海鮮坊、南苑櫻花、中環(huán)樓大酒店等知名企業(yè)貼身顧問，并且為企業(yè)導入了感動服務體系、4D現(xiàn)場管理體系、5+1績效考核體系等，效果顯著。
周教授授課多運用餐飲實例講解，語言風趣幽默，表達明快清晰，培訓技巧嫻熟，能針對餐飲酒店的受訓特點進行講授，由點及面層層分析，而且給企業(yè)以實際高效的解決方案。

第一章：廚房管理4D模式設計
1、整理到位：整理到位就是使我們周圍的環(huán)境達到最有利于我們工作和生活的狀態(tài)，養(yǎng)成嚴謹、規(guī)范、整齊有序的工作習慣，爭分奪秒，提高工作效率。
2、責任到位：怎樣責任到位？責任到位的標準、任務責任說明書、冷菜任務說明書(詳解時間效率)。
3、培訓到位：沒有經(jīng)過培訓或培訓不到位的員工是企業(yè)最大的成本。
4、執(zhí)行到位：1、什么是執(zhí)行力；2、執(zhí)行力不到位誤區(qū)表現(xiàn)；3、不同人群不同執(zhí)行方法；4、執(zhí)行力強的人的特征；5、如何處理執(zhí)行的沖突。

第二章 廚房管理流程運營：商品管理流程步驟、存退流程設計與作業(yè)管理(圖)
第一節(jié)、原料采購進貨管理
     1、原料采購目標
     2、原料采購程序
     3、原料采購質(zhì)量控制
     4、原料采購數(shù)量控制
     5、原料采購價格控制
     6、盡可能減少中間環(huán)節(jié)
第二節(jié)、原料驗收管理
     1、原料驗收的方法與程序
     2、原料驗收要求
第三節(jié)、原料貯存與發(fā)放管理
     1、原料貯存管理
     2、原料盤存管理
     3、原料發(fā)放和領用管理
     4、原料調(diào)撥管理
第四節(jié)、原料退回管理
     1、退料通知單
     2、退料流程圖
第五節(jié)、供貨商數(shù)據(jù)管理
http://m.bmm520.net/jc/gxjz/2015/1014/7549.html

·進入下載地址列表