超級餐飲管理 餐飲企業經營管理 周忠亭0          

 餐飲五力管理主要是針對餐飲業、酒店業，經常出現競爭強，執行難，利潤低等現實問題，而設計的經理人課程。餐飲五力管理分別是核心競爭力、職業領導力、強制執行力、制度約束力、實效控制力等實施方案。

管理層的職責又是什么呢？常見的答案就是指揮別人工作的人，就像我們平常所說的口號--管理就是通過他人完成工作任務。但是這種說法充其量都只是想辦法 告訴我們哪些人屬于管理層，而沒有告訴我們管理層到底是什么。我們只有通過分析五力管理來強化職責來回答解決這些問題，改變他人的工作方式及工作效率。本 課程重點講解五力管理的要點、難點，并通過溝通、激勵、執行、控制等職能提升管理層工作技巧，激發員工的潛能，為企業節能降耗，開源創效。

講師：周忠亭
中國十大餐飲管理講師之一、國家教育部首批中國餐飲職業經理人師資成員、中國烹飪協會講師團成 員、中華酒店管理專家講師團教授、中國烹飪名師、國家高 級烹飪技師、省烹飪技能考評員、高級營養師、榮獲cctv－2滿漢全席金廚獎。現任東方美食學院助理院長，教研室主任，餐飲管理副教授，從事教研工作。
周忠亭編寫餐飲培訓教材《首席營銷師》、《餐飲業jc管理》、《餐飲業績效考核管理》、《點菜師培訓教材》，多次表演中華廚藝蒙眼雕刻絕技，受多家媒體競相報道。曾為全國幾十家餐飲集團進行授課培訓，效果顯著。

1.理解餐飲核心競爭力的內涵，提升產品質量與服務水平的競爭能力
2.職業領導力的內容與溝通激勵工作技巧
3.針對執行難的問題，實施強制執行力技巧方法
4.對于制度火爐法則，強化制度約束力、實效控制力等實施方案

《超級餐飲管理》課程主要內容：
第一講 餐飲“五力管理”導論
1.前言
2.餐飲管理五把利劍
3.餐飲企業核心競爭力的定義

第二講 餐飲企業核心競爭力（上）
1.餐飲企業核心競爭力的分類
2.餐飲企業經營的兩個誤區
3.餐飲企業的核心產品
4.餐飲企業的資源競爭能力(一)

第三講 餐飲企業核心競爭力（中）
1.餐飲企業的資源競爭能力（二）
2.餐飲企業核心競爭力的構建（一）

第四講 餐飲企業核心競爭力（下）
1.餐飲企業核心競爭力的構建（二））
2.影響核心競爭力培養的因素
3.如何培養餐飲企業核心競爭力
4.小結

第五講 餐 本教程地址：http://m.bmm520.net/jc/gxjz/2015/1014/7550.html

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