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　　內容簡介：

　　粥是人們最普遍食用、賴以養生的生食之一。無論是頭童齒豁的老人、牙牙學語的稚童，還是體質孱弱的病人，都樂于食用。天氣漸涼，遲來的蕭瑟秋風這幾天也吹出些寒意，此時更是保護你溫軟腸胃的關鍵時刻，切勿趁涼貪食各種油膩辛辣食品，腸胃一下子還無法從夏日清淡中適應過來，不如尋找適合自己的粥品! 秋屬肺金，主收。酸味收斂補肺，辛味發散瀉肺。秋天宜收不宜散，所以，要盡可能少食蔥、姜等辛味之品，適當多食一些酸味甘潤的果蔬。

　　秋燥津液易傷，引起咽、鼻、唇干燥及干咳、聲嘶、皮膚干裂、大便燥結等燥癥。因此秋季在飲食上宜多選甘寒滋潤之品，如百合、銀耳、山藥、秋梨、藕、柿子、芝麻等，以潤肺生津、養陰清燥。秋季飲食除了以酸、潤為主之外，還須注意的是，夏季過后，暑氣消退，人們食欲普遍增加，加之秋收食物品種豐盛，此時不宜過多進補，以免“飲食自信，腸胃及傷”。試試以下滋補養顏的粥品，以溫養溫，以味養胃吧!

　　這些傳統的粥療經驗方特別適合素食者與純素食者日常使用。取材盡量選用有機農產品為佳，大多不必加糖，以自然口味為上。

　　(1)紅棗小米粥：紅棗25克，用水泡軟洗干凈以后，和小米100克一起下鍋大火煮開，然后用文火慢慢熬成粥，放入白糖，就可以用餐了。香甜可口，營養豐富，補血安神，滋養肌膚。

　　(2)芝麻粥：搗碎的芝麻與大米粥同食，可治眩暈、記憶力衰退、須發早白等。芝麻50克、米100克。先將芝麻(黑，白混合更佳)炒熟，最好研成細末，可加少許鹽，胡椒粉，俗稱“芝麻鹽”，待米煮熟后，拌入芝麻同食。秋季常食，可益壽延年，還可潤肺，是秋季保健粥的佼佼者。對便秘、肺燥咳嗽者有一定療效。

　　(3)赤小豆粥：赤小豆50克、粳米100克、白糖少許。赤小豆和米同放鍋中，大火煮開，改用文火熬煮，食用時，放入白糖即可。有清熱利尿、止渴之功效。

　　(4)山藥粥： 山藥味甘平，是一種性質平和的滋補脾、肺、腎的食物。據近代醫學研究，山藥含有淀粉酶、膽堿、粘液質、糖蛋白和自由氨基酸、脂肪、碳水化合物、維生素C及碘、鈣、磷等。山藥中所含的淀粉酶，有人稱之為“消化素”。因為它能分解蛋白質和碳水化合物，所以有滋補效果。中老年人在春季里經常食用山藥粥，補益頗多。　方法：取干山藥片45～60克，或鮮山藥100～200克，洗凈切片，與粳米100克同煮粥，早、晚餐食用。

　　(5)百合紅棗粥： 原料：江米30克勤克儉，百合9克，紅棗10枚，白糖適量。先將百合用開水泡一次，以沏支一部分苦味。江米淘凈，和百合、紅棗用文火緩熬成粥，加白糖適量即成。

　　(6) 山芋粥：山芋與粳米同煮，常食可防高血壓、動脈硬化、過度肥胖等癥。

　　(7) 山楂大棗蓮子粥：山楂肉50克，大棗30克，蓮子30克，粳米50克。先將山楂肉、大棗、蓮子放入陶器罐內，放進清井水，先煮至蓮子熟爛后，放入洗凈的粳米，待成粥后，即可食用

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