十里香鹵烤系列鹵菜（含醬板鴨、鴨翅、鴨脖）小吃技術(shù)配方
十里香鹵烤系列鹵菜（含醬板鴨、鴨翅、鴨脖）小吃技術(shù)配方
十里香鹵烤系列鹵菜（含醬板鴨、鴨翅、鴨脖）小吃技術(shù)配方十里香鹵烤燒臘”源于荊楚一王氏家族，在乾隆盛世年間被乾隆欽點(diǎn)為“荊楚一絕”。現(xiàn)其嫡系傳人把祖?zhèn)魉幧琶胤脚c現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)相結(jié)合，根據(jù)食補(bǔ)加藥補(bǔ)的原理，開(kāi)創(chuàng)了新的一系列鹵烤品種，即可供人體所需的營(yíng)養(yǎng)又能提高免疫力，且風(fēng)味獨(dú)特，十里飄香，回味無(wú)窮，讓人看了就心動(dòng)，聞了就想吃，吃了忘不了。已學(xué)成開(kāi)店的學(xué)員家家生意興隆。新學(xué)員參觀他們的經(jīng)營(yíng)店看到顧客如云的熱鬧場(chǎng)面時(shí)，激動(dòng)不已，信心十足。
本刊特推出如下三個(gè)系列：
一.鹵菜系列：香酥鴨.香酥雞.油淋鴨.油淋雞.藥膳雞.藥膳鴨.口水雞.口水鴨.鹵水雞.童子雞.雞尖.雞腿.雞爪.雞盹.牛肉.牛肚.蹄花.口條.順風(fēng).肥腸.蹄膀.豬頭肉.豬肚.豬心.五花肉.鹵藕.鹵干子.鹵腐竹.鹵海帶.鹵黃豆.鹵花生米等制作工藝。
二.醬板鴨系列：醬板鴨、醬板鵝、醬板雞、醬板排骨。
三.麻辣系列：精武鴨頸、鴨翅、鴨爪、鴨頭。
市場(chǎng)上所賣(mài)的鹵制品都可以制作如香酥鴨.香酥雞.油淋鴨.油淋雞.藥膳雞.藥膳鴨.口水雞.口水鴨.鹵水雞.童子雞雞尖.雞腿.雞爪.雞盹.牛肉.牛肚.蹄花.口條.順風(fēng).肥腸.蹄膀.豬頭肉.豬肚.豬心.五花肉.鹵藕.鹵干子.鹵腐竹. 鹵海帶.鹵黃豆.鹵花生米等。
十里香整套技術(shù)材料包括:
1.鹵水的制作
2.紅油的制作
3.腌制配方及過(guò)程
4.出水
5.鹵制過(guò)程
6.操作要點(diǎn)
十里香鹵烤系列鹵菜（含醬板鴨、鴨翅、鴨脖）小吃技術(shù)配方十里香鹵烤燒臘”源于荊楚一王氏家族，在乾隆盛世年間被乾隆欽點(diǎn)為“荊楚一絕”。現(xiàn)其嫡系傳人把祖?zhèn)魉幧琶胤脚c現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)相結(jié)合，根據(jù)食補(bǔ)加藥補(bǔ)的原理，開(kāi)創(chuàng)了新的一系列鹵烤品種，即可供人體所需的營(yíng)養(yǎng)又能提高免疫力，且風(fēng)味獨(dú)特，十里飄香，回味無(wú)窮，讓人看了就心動(dòng)，聞了就想吃，吃了忘不了。已學(xué)成開(kāi)店的學(xué)員家家生意興隆。新學(xué)員參觀他們的經(jīng)營(yíng)店看到顧客如云的熱鬧場(chǎng)面時(shí)，激動(dòng)不已，信心十足。
本刊特推出如下三個(gè)系列：
一.鹵菜系列：香酥鴨.香酥雞.油淋鴨.油淋雞.藥膳雞.藥膳鴨.口水雞.口水鴨.鹵水雞.童子雞.雞尖.雞腿.雞爪.雞盹.牛肉.牛肚.蹄花.口條.順風(fēng).肥腸.蹄膀.豬頭肉.豬肚.豬心.五花肉.鹵藕.鹵干子.鹵腐竹.鹵海帶.鹵黃豆.鹵花生米等制作工藝。
二.醬板鴨系列：醬板鴨、醬板鵝、醬板雞、醬板排骨。
三.麻辣系列：精武鴨頸、鴨翅、鴨爪、鴨頭。
市場(chǎng)上所賣(mài)的鹵制品都可以制作如香酥鴨.香酥雞.油淋鴨.油淋雞.藥膳雞.藥膳鴨.口水雞.口水鴨.鹵水雞.童子雞雞尖.雞腿.雞爪.雞盹.牛肉.牛肚.蹄花.口條.順風(fēng).肥腸.蹄膀.豬頭肉.豬肚.豬心.五花肉.鹵藕.鹵干子.鹵腐竹. 鹵海帶.鹵黃豆.鹵花生米等。
十里香整套技術(shù)材料包括:
1.鹵水的制作
2.紅油的制作
3.腌制配方及過(guò)程
4.出水
5.鹵制過(guò)程
6.操作要點(diǎn)
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